驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。
梯子的梯阶从来不是用来搁脚的，它只是让人们的脚放上一段时间，以便让别一只脚能够再往上登。
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来我们食为天学习石锅鱼技术.我们教授的内容包括:
1.石锅鱼底料(老油)的制作,
2.石锅酱的制作.
3.鱼的挑选及切片处理.
4.石锅鱼汤底的制作.
制作步骤
1.鱼剖好洗净.正面剞波浪花刀.反面剞小牡丹花刀.然后用调料腌渍一下.把虾仁洗净.上浆待用.将青豆等辅料分别用水焯熟.2.将石锅洗净.石锅要选上好的材质.然后将石锅里放上少许水.开火.用文火预热.切记是用文火.3.将鱼刨鳞后剖鱼.然后洗净.鱼的种类不限.很多鱼都可以做.花鲢或草鱼都可.去刺.剩下鱼身是没有鱼刺的.将鱼肉切成大又薄的一片片.接着将鱼片放入调料盘中.搅上满帝石锅鱼秘制的调料.拌匀.4.红炒石锅鱼底锅菜.石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙.香菜.参与姜丝.葱丝.青椒丝.红椒丝等辅助材料一起炒.将预热的石锅里水倒掉.将底料和上调料:食用油.盐.味精.黄酒.淀粉.上汤.虾油卤.生抽.白糖.一起放入石锅里面.中火加热.5.起油锅.将油烧成七成热.放入鱼头.保持七成热的油温.将鱼头慢慢浸熟后捞出.鱼身也按同样的方法慢慢浸熟.然后放入石锅黄豆芽底料上面.6.锅中留少许油.放入满帝石锅鱼的密制的调料.勾薄芡.淋入明油.最后把芡汁浇在鱼身上.姜丝.葱丝.青红椒丝等辅料围放两边即可.7.属于锦上添花.家里可以不用这样哦--另起一口油锅.放入虾仁.划熟后装盘.将浸熟的鱼也放入盘中.锅中留少许油.放入上汤.盐.味精.白糖.黄酒.虾油卤.生抽等调料.勾薄芡.淋入明油.最后把芡汁浇在鱼身上.姜丝.葱丝.青红椒丝等辅料围放两边.青豆.
1.鱼剖好洗净.正面剞波浪花刀.反面剞小牡丹花刀.然后用调料腌渍一下.把虾仁洗净.上浆待用.将青豆等辅料分别用水焯熟.2.将石锅洗净.石锅要选上好的材质.然后将石锅里放上少许水.开火.用文火预热.切记是用文火.3.将鱼刨鳞后剖鱼.然后洗净.鱼的种类不限.很多鱼都可以做.花鲢或草鱼都可.去刺.剩下鱼身是没有鱼刺的.将鱼肉切成大又薄的一片片.接着将鱼片放入调料盘中.搅上满帝石锅鱼秘制的调料.拌匀.4.红炒石锅鱼底锅菜.石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙.香菜.参与姜丝.葱丝.青椒丝.红椒丝等辅助材料一起炒.将预热的石锅里水倒掉.将底料和上调料:食用油.盐.味精.黄酒.淀粉.上汤.虾油卤.生抽.白糖.一起放入石锅里面.中火加热.5.起油锅.将油烧成七成热.放入鱼头.保持七成热的油温.将鱼头慢慢浸熟后捞出.鱼身也按同样的方法慢慢浸熟.然后放入石锅黄豆芽底料上面.6.锅中留少许油.放入满帝石锅鱼的密制的调料.勾薄芡.淋入明油.最后把芡汁浇在鱼身上.姜丝.葱丝.青红椒丝等辅料围放两边即可.7.属于锦上添花.家里可以不用这样哦--另起一口油锅.放入虾仁.划熟后装盘.将浸熟的鱼也放入盘中.锅中留少许油.放入上汤.盐.味精.白糖.黄酒.虾油卤.生抽等调料.勾薄芡.淋入明油.最后把芡汁浇在鱼身上.姜丝.葱丝.青红椒丝等辅料围放两边.青豆.
