卤肉饭简介
卤肉饭是台湾一带的汉族名小吃。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，鲜香味美。
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卤肉饭项目特点
1.台湾卤肉饭香气宜人，润而不腻。由于卤菜中加入一定量的具有各自辛香味和香气的调料，所以卤汁出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，还有特别的香气。这些香气是提神醒脑，所以在品尝卤菜时，既可以达到良好的味觉感官，还可以产生良好的嗅觉感官，是佐酒的上菜佳肴
2.携带方便，易于保管。卤制菜时，因受热会使原料中的蛋白质发生变化，进而产生脱水现象，使所卤制原料含水减弱，这样就增加了原料的存放期和保管期。
培训内容
招牌卤肉饭、奥尔良烤翅卤肉饭、青椒鱿鱼卤肉饭、飘香软排卤肉饭、香辣带鱼卤肉饭、秘制鸡排卤肉饭、红烧肉卤肉饭、青椒回锅肉卤饭、盐水鸭卤肉饭、肉末豆腐卤肉饭、葱花煎蛋卤肉饭、笋干肉丝卤肉饭、咖喱牛肉饭、卤肉面、炸酱面、卤排骨面
课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址，人员配制，物资采购等
2.项目技术详细讲解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等
3.店面经营小技巧，轻松创业
示范讲解：
1.专业老师一对一示范操作，讲解技术
自我实践：
1.备原材料，老师旁边辅导
2.自我操作所有流程，制作出成品，老手旁边指导
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
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