【项目简介】
香辣虾是一道汁浓麻辣味浓肉质紧韧爽脆的名菜。从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人，香辣虾也开始大张旗鼓地吃香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
【教学内容】
1、特色香辣虾菜品中主料和辅料选择搭配。
2、特色香辣虾底料的识别和配方。
3、特色香辣虾香料的识别和配方。
4、特色香辣虾秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、特色香辣虾底料的炒制方法。
7、特色香辣虾原料的加工方法和炒制方法。
8、特色香辣虾味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、特色香辣虾主要原材料的好坏识别等。
【学员作品】
【教学方式】
采用香辣虾传统做法，洋葱、尖椒、青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油等制过程方法，秘制调料的制作方法等一系列技术教导，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。
【利润分析】
1、每月收入：
以260平米，25张桌子为例，每桌消费130元，假设每天翻两番。
日营业额：50桌*130元=7500元
月营业额：7500元*30天=225000元
2、每月利润：
毛利润：月营业额225000*60%=112500元
纯利润：毛利润112500-基本开支37800=74700元
3、年实际盈亏状况：
月实际盈利：纯利润-装修、设备损耗(纯利润10%)=67230元年实际盈利：月盈利67230*12个月=806760元
加微信：173-7312-6332 观看现场教学视频及教学照片
加微信：173-7312-6332 看教课现场图片及教课视频
咨询电话：173-7312-6332 苏文师傅
地 址：湖南省长沙市开福区三一大道356号
长沙湘源地承诺
长沙湘源地小吃培训教学方式：全程一对一教学，全方位为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会餐饮小吃技术。
长沙湘源地小吃培训教学时间：由于我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，长沙湘源地向所有学员承诺，我们的教学时间不限制，直到您学会为止，一般学会的时间为3~5天。
郑重承诺：包教包会；学会为止；随到随学；真正的手把手教学，学会为止；后期指导长期免费。
