松软金黄，带着鸡蛋香气的海绵蛋糕坯，曾经是多少小吃货记忆里的美味。喷香的海绵蛋糕坯可以直接单吃，也可以抹上奶油、加上水果做成口味更丰富的各式蛋糕。海绵蛋糕坯材料简单易得，操作步骤也并不复杂却构成了美味的基础。今天，跟着Cindy老师一起来学做这款百吃不厌的经典款吧。
海绵蛋糕配方：
鸡蛋：4个
蛋白：4份
杏仁粉：150克
糖粉：120克
中筋面粉：40克
无盐奶油：30克
砂糖（与糖粉不同）：20克
海绵蛋糕制作步骤：
1、无盐奶油加热至融化。
2、在搅拌缸中放入杏仁粉和糖粉，倒入一半量的鸡蛋液，搅打8分钟。再分2次加入剩余的鸡蛋液，每次搅打5~6分钟。
3、取1/3搅打好的混合物倒入融化的无盐奶油中，混合均匀备用。
4、将蛋白和砂糖一起打成泡沫状蛋白霜，然后倒入剩余未用的2/3混合物中混合。
5、加入过筛的面粉，轻轻拌匀，加入混合了融化奶油的蛋糊。
6、倒入加了不沾垫的烤盘上，用抹刀抹平整面糊。
7、放入提前预热至230℃的烤箱中烘烤5分钟，注意切勿烘烤的颜色过深。
8、室温静置冷却，然后就可以直接食用或用来制作各种甜点了。
