冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁叫做“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都较有名较特色的小吃“冒菜”。简单点说冒菜就是一个人的火锅；在成都大街小巷可见,而且生意相当的火爆;冒菜香料包括：八角 .桂皮.小茴香.老寇.白寇.草果.山奈.丁香.砂仁.香果.甘草.排草.甘松.陈皮.香茅草.香叶.香草等.您想学习这么好的技术么？那就来我们膳学派吧，膳学派旗下有十几家实体店供您去实操，专业的师资团队不仅教您技术，您在我们这还能免费学习到开店技巧哦。
膳学派全心全意为您提供良好的服务，在培训中着重学员的实际操作，教学过程以学员动手实际操作为主，确保学员足够的操作机会，了解全套相关制作流程。同时从选材的调配亲自动手，配制配料都有详细的配方记录，让你做出满意的作品。产品的制作过程和学习过程都是有师傅全程陪同，同时我们不限制你的学习时间，随带随学，学会为止。不存在技术方面的遗漏问题。
膳学派问答为您解忧：
问：我没基础一般多久能学会？
答：我们膳学派会按照多年的小吃培训经验做结合。就算您什么都不会都没关系，我们的老师会很细心的教您，具体多久学会还是要看个人接受能力，因为个人接受能力不同，所以学习的时间也不同，但我们是包教包会的。
问：你们的口味怎么样？
答：我们膳学派的每一项技术都是从在全国各地学习而来，还有很多特色项目经过我们的师资团队不断改良，更适合大多数人的口味，更受大家的喜爱，我们不能说是顶尖的，因为我们比较实在，我们只能把膳学派培训的技术做到市场上等水准，能满足大部分顾客的需求，膳学派将用尽全部的努力把小吃做的更好，如果有特殊口味要求，您可以和我们的老师沟通，他可以帮您调出适合你当地特色的口味儿。
膳学派培训优势：
优势：设备先进，与时俱进
现在人工成本大大提高，公司在每一种小吃餐饮项目上都尽量优化制作过程，不但提高口味，还能节省人工，教学设备先进齐全。
优势：一次性学习全部技术配方
公司毫不保留一次性教学所有技术配方，没有任何后期费用。
