冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁叫做“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都较有名较特色的小吃“冒菜”。简单点说冒菜就是一个人的火锅；在成都大街小巷可见,而且生意相当的火爆;冒菜香料包括：八角 .桂皮.小茴香.老寇.白寇.草果.山奈.丁香.砂仁.香果.甘草.排草.甘松.陈皮.香茅草.香叶.香草等.您想学习这么好的技术么？那就来我们膳学派吧，膳学派旗下有十几家实体店供您去实操，专业的师资团队不仅教您技术，您在我们这还能免费学习到开店技巧哦。
膳学派冒菜技术培训内容：
1、香料的识别和选材技术
2、秘制红油制作工艺；
3、底料的炒制及保存技术；
4、各种菜品的制作与保管工艺；
5、专用高汤的熬制与保管工艺；
6、各种味型的调制工艺；
7、了解核心秘方和全套经营流程；
8、免费培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；
9、三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。
膳学派小吃培训始终把学员放在首位，学习小吃选择全国知名专业小吃学校，膳学派小吃培训。注重技术水平，技术研发，学员开店的后续服务保障等，我们知道您的钱来之不易，诚信与口碑一直以来是我们的态度，所以膳学派小吃培训凭借专业的技术，负责任的教学，让您花的每一分钱都有所价值，让您少走弯路。
有意向者请咨询膳学派孙老师，电话：137.0630.0386。
地址：青岛城阳区重庆北路93号。
膳学派餐饮小吃技术培训:
我们是一支拥有40家培训机构的热血团队。时刻为您解决餐饮业中的一切难题。也许您还在为开一家餐饮店而茫然，怎样开店、如何选择经营项目、如何布置工作人员、如何找一位技术过硬的大厨、如何能让自己学好餐饮技术等等。为这些或其中一部份事情焦头烂额。今天您有幸浏览到我们的培训。我们这有专业培训员一对一培训。没有我们做不到的餐饮培训，只有你想不到的餐饮培训。
