道口烧鸡的由来：
“道口烧鸡”是誉满中外的河南名食，始于清朝顺治年间，至今已有三百多年的历史。道口位于河南北部，素有’‘烧鸡之乡”的美称。美国一家餐厅的华人经理陆德，曾品尝过道口烧鸡，他赞美道口烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食川无须刀，川手一抖，骨肉自行分离。无论冷食热食，均余香满口。至今回味起来，犹垂涎三尺。
据史料记载，清朝顺治十八年(公元1661年)，道口镇上的“义兴张烧鸡店”开始烹制烧鸡，但当时尚未形成特色。到了乾隆年间，“义兴张烧鸡店”的店主张炳在街头散步时与一位做过清宫御厨的朋友偶然相遇.这位朋友告诉张炳烹制烧鸡的秘方:“要想烧鸡香.八料加老汤。”八料就是砂仁、豆蔻、苹果、肉桂、老姜、白芷、丁香、陈皮这八种香料，老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭.越老越好。张炳如法炮制，果然烹制出色泽红艳、香味浓郁的烧鸡。从此，“义兴张烧鸡店”烹制的烧鸡闻名遐迩。
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