韭菜盒子，胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼 ”，临沂部分地区将形如饺子的韭菜盒子称“摊（ta）饺子”，是一种以面粉，韭菜加海米活猪肉，以及鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。
膳学派韭菜盒子技术培训内容：
1、韭菜盒子培训所需食材。
2、韭菜盒子培训和面方法，采用烫面加冷面混合模式，掌握面团的揉法与醒面技巧时间等。
3、韭菜盒子培训的食材准备，包含食材的刀工、半成品的制作、韭菜盒子培训配方配料。
4、韭菜盒子培训的包制方法：掌握面团的揉捏擀制、花边的制作、韭菜盒子的充馅量。
5、韭菜盒子培训的烙制炸制方法、时间、油温等。
韭菜盒子一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成，老少皆宜食用。表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩，滋味鲜美，是适时佳点。韭菜盒子对于北方人来说极为常见，因为每个早餐都要来一个韭菜盒子。所以做韭菜盒子生意还不错，一早上就能卖出几百个韭菜盒子。
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