油炸小吃是我国传统的小吃之一，就是把不同类型的食物进行加工后用油炸制而成的小吃食物。油炸小吃的首要特点是酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深得人们喜欢。无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的喜爱。油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料，如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。
膳学派炸串技术培训内容：
1.培训各种食材的挑选、初加工方法
2.培训肉制品食材腌制、串串方法
3.培训油炸飘香酱的制作方法
4.培训撒料的配置方法，保存方法
5.培训油炸温度、火候的控制方法
6.培训炸后成品的二次调味方法
7.培训水煮卤料选取、准备
8.培训水煮串制、卤水卤汤制作
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膳学派餐饮小吃培训在教学上实实在在，采取老师手把手试教学，学员自己动手操作，把全部配方教给学员，不搞“保密配方”教学，让学员学到真东西，从当地就采购原料，降低成本，提高利润。
