戳子肉培训，青岛哪里有戳子肉学？

​戳子肉发源于青岛百年李村大集上的一种美食，搭个棚子，搞个炉子，摆几张桌子，摆几个马扎，一个摊子就搞起来啦，做的主业就是来料加工，大集上材料齐全，非常方便顾客想吃什么就买什么食材。20多年过去了，戳子肉一直延续着这一传统，是满满的一部分人的回忆。
 

自从百年李村大集消失后，这些戳子肉业主也逐渐找门面，选择位置多半也是在农贸市场附近，主要还是方便顾客购买食材来加工。但是大家都依然希望戳子肉就是那种脏乱差，烟火熏天的大声说话大口吃肉大口哈酒的氛围，越是这种环境大伙也吃得越起劲。门店戳子肉卫生环境也都在不断提高，但任然有待提高。环境卫生让很多人望而生畏，不敢去品味这一美食。甚至有人认为戳子肉，是提不上台面的美食。
 

对于戳子肉这种种弊端，让我想了想，是否可以提高下吃戳子肉的环境，让部分人别因为那脏乱差拒而远之，逐渐去品尝和认识戳子肉，让这一美食特色得到更多人的认识和认可。现在开的羊贵妃烧烤戳子肉，有的顾客来了觉得环境好了没有那种吃戳子肉的感觉，有人觉得挺好的。不管对不对希望能坚持下去，希望得到更多人的认可。
 

见过这个吗？曾经在李村大集上向阳路桥底下，那时候他们主要是做加工，我记着好像是5块钱一斤。李村大集已经没有了搬到别的地方改成农贸市场了，但是这个戳子肉还是保留了下来就在原先那个桥西边的狗市一条街里，一共有3家这次吃的是王喜铁板烧。下班约好朋友聚齐大约是7点多，门口已经坐了很多人了，而且还在不断的有人来。现在还可以自己买菜加工，但是已经没有当时大集上守着菜市场那么方便，所以现在一般都是去了直接点菜偶尔会买一些新鲜的海鲜带着。

个人推荐的是五花肉，一份是2斤也可以要半份，肥瘦相间的五花肉和很多很多的大蒜一起烤其实应该是煎或者是炸。戳子里的肉滋滋的响，而肉香和蒜香也交织在一起散发出来。五花肉肥瘦相间肥肉部分香而不腻，瘦肉部分紧致有嚼劲，我最喜欢吃的是里面的大蒜绵软浓香没有任何的辛辣之味。这一份五花肉量非常足，很多吃惯了精致美食的美女都非常喜欢吃。

 

薯条，这个做法应该是跟KFC里面的差不过，但是这个土豆都是现切现炸的。炸好的薯条外焦内软，土豆本身有一点淡淡的甜味，外层焦香酥脆里面软绵香甜。这是我每次必点的土豆条，同样的方式做的地瓜条也很好吃。

吃这个戳子肉的时候一定要配上啤酒或者其他的碳酸饮料，喝一大口啤酒再大口的吃几块烤肉，会让你瞬间有满足的感觉。好像都是喝啤酒，没看到有扎啤。
 

我们在等菜的时候，有两个朋友开着保时捷也是来吃饭，为什么会注意到他们呢？因为他们的车灯晃着我的眼了。

王喜铁板烧曾经有个韩国的名厨白钟元来青岛吃美食的时候在当时的桥底下吃过他们家的戳子肉，当时白钟元对此赞赏有加。白钟元曾经在他的节目中夸赞李村大集，呼吁要保留下来。既然韩国人呼吁留下来，那我们就一定要取缔了所以李村大集已经搬走成了一个农贸市场。幸好戳子肉还留了下来，肉的味道没变，只是环境变了，周围再也没有那些熙熙攘攘赶集的人。