营养粥从“医食同源”、“药食同用”的观念出发，根据传统营养学的理论，以各种养生食疗
食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品，又属于药膳的一个组成部分。一般有煮和焖两种方法，它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，以各种养生食疗食物为主，或适当佐以中药，并经过烹调加工而成曾被誉为“世间第一补人之物”。
粥在传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样，也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点，甚宜养生保健长期食用，曾被誉为“世间第一补人之物”。不仅如此，清代黄云鹄在其《粥谱》中还谓粥“于养老最宜：一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化”，对食粥养生大力推崇。陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到“世人个个学长年，不司长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。粥多在早晨进食，以适应人体肠胃空虚的生理特点。正如北宋文人张耒在《粥记》中所说“每晨起，食粥线大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良”。不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。
膳学派-营养粥培训-作品二
吃多了大鱼大肉，那朴实的稀粥，常常会勾起人们的情思。粥适合于各种年龄、体质的人。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，却令很多人有着解不开的情结。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到：“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。”这真是粥的写照。想一想，在生病时、疲惫时，粥是抚慰人心的一种爱物。它那淡而悠长的味道，常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥，可能就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情吧。
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做法：
1、 干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；
2、 将大米装入盆中用清水泡30分钟
3、 将买来的新鲜香菇用活水洗净（干香菇需要跟干黄花菜一样先用温水泡下）
4、 将新鲜香菇的拔和盖分开
5、 在锅中放入适量清水，开小火加热，放入香菇
6、 2分钟后在锅中放入香叶、八角、桂皮，盐，鸡精
7、 5分钟后放入干黄花菜
8、 待煮至香味溢出将香叶、八角、桂皮捞出
9、 将泡好的大米控去水，放入汤料锅中
10、 将火腿切片，放入锅中，转中火盖盖煮30分钟
11、 30分钟后，在锅中放入撕好的生菜，煮1分钟即可出锅,美味的黄花菜香菇粥就做好了。
营养粥培训内容
讲解营养粥的特点及营养粥的流行趋势等入门必备常识。
了解和认识营养粥制作工具的使用方法和特点。
营养粥原料的认识和选择技巧。
营养粥基本知识、器具、营养粥制作方法。
营养粥的制作原理、方法技巧和注意事项。
传授营养粥的制作技术及保存方法。
反复练习营养粥课程的制作全过程。
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