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宿迁荔枝小玫瑰慕斯蛋糕培训

南京蓝馨西点培训学校   2019-10-22 阅读:195
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许多水果可以一经加工便成为一道甜点。这种制作方式就如同日常做饭一般,菜肴的味道不仅是来源于单一的食材,通常情况下大家会用各种调料增加菜肴的风味,作为辅料的奶酪与白巧衬托出荔枝浓郁香甜的口感,加了小玫瑰,自然会使这道甜点成为较特殊的那一味。

配方:

荔枝果肉:200g

奶油奶酪:50g

鲜奶:60g

细砂糖:30g

柠檬汁:10ml

吉利丁:8g

干小玫瑰:3g

白巧克力:10g

淡奶油:140g

做法:

1、吉利丁冷水泡软,干小玫瑰去蒂备用;

2、将荔枝果肉、柠檬汁、细砂糖、干小玫瑰放入料理机打成细腻的荔枝果糊;

3、奶油奶酪隔热水用手抽打细腻,然后分三次加入鲜奶,每加一次打细腻均匀,较后加入白巧克力隔热水化开搅拌均匀,加入软化的吉利丁搅拌均匀,离开热水盆;

4、将荔枝果糊分次加入奶油奶酪糊里搅拌均匀;

5、淡奶油打发至出现纹路;

6、打发好的淡奶油与步骤4的荔枝奶酪糊翻拌均匀。

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