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宿迁烘焙小白篇零基础海绵蛋糕

南京蓝馨西点培训学校   2019-10-22 阅读:100
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松软金黄,带着鸡蛋香气的海绵蛋糕坯,曾经是多少小吃货记忆里的美味。喷香的海绵蛋糕坯可以直接单吃,也可以抹上奶油、加上水果做成口味更丰富的各式蛋糕。海绵蛋糕坯材料简单易得,操作步骤也并不复杂却构成了美味的基础。今天,跟着Cindy老师一起来学做这款百吃不厌的经典款吧。

海绵蛋糕配方:

鸡蛋:4个

蛋白:4份

杏仁粉:150克

糖粉:120克

中筋面粉:40克

无盐奶油:30克

砂糖(与糖粉不同):20克

海绵蛋糕制作步骤

1、无盐奶油加热至融化。

2、在搅拌缸中放入杏仁粉和糖粉,倒入一半量的鸡蛋液,搅打8分钟。再分2次加入剩余的鸡蛋液,每次搅打5~6分钟。

3、取1/3搅打好的混合物倒入融化的无盐奶油中,混合均匀备用。

4、将蛋白和砂糖一起打成泡沫状蛋白霜,然后倒入剩余未用的2/3混合物中混合。

5、加入过筛的面粉,轻轻拌匀,加入混合了融化奶油的蛋糊。

6、倒入加了不沾垫的烤盘上,用抹刀抹平整面糊。

7、放入提前预热至230℃的烤箱中烘烤5分钟,注意切勿烘烤的颜色过深。

8、室温静置冷却,然后就可以直接食用或用来制作各种甜点了。

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