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宿迁草莓蛋糕培训

南京蓝馨西点培训学校   2019-10-22 阅读:64
宿迁西点蛋糕培训机构更多了解电话咨询或在线客服。个性化精致一对一教学操作,包教包会。蓝馨西点,不仅仅传授烘焙技艺,更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。只做较受客户喜爱的!用优秀的作品说话,带你刚开始就领先同行!

别看蛋糕材料简单,其实这更考验食材的新鲜度和蛋糕的松软度,只有新鲜水果、细腻松软的雪纺蛋糕、微甜不腻的乳脂奶油夹心才能造就较佳口感。

这款草莓蛋糕,炸裂了千万90后少女的心!

用料

鸡蛋:8个

牛奶:120g

玉米油:80g

低筋面粉:160g

糖:120g

淡奶油:适量

草莓:适量

糖粉:适量

炼乳:适量

海盐:适量

炼乳:适量

1.蛋清蛋黄分离备用,蛋黄中分批加入40g白糖,彻底搅拌均匀,再加入玉米油混匀。

注意蛋黄和蛋清要彻底分离哦~特别是蛋清中不能有一丢丢的水、油和蛋黄。

2. 慢慢筛入面粉,倒入牛奶,搅拌均匀至无颗粒,不要过度搅拌哦,防止起筋。

3. 蛋白打发,分三次加入120g白糖,打至干性发泡状态。很多朋友不明白什么叫干性发泡,简单讲就是蛋白混入更多的空气,让蛋白更加硬,这样做出来的蛋糕会更加硬一些。

4.取三分之一倒入蛋黄糊里,翻拌均匀;再将蛋黄糊倒入剩余打发的蛋白中翻拌均匀。

5. 倒入铺好硅油纸的烤盘中,轻轻震几下排气,放入预热好的烤箱,上下火160℃,中层25分钟左右。(每个烤箱存在温度差,根据实际情况)

6. 烤完后倒扣在架子上,等待放凉后脱模,不然容易坍塌哦~然后切成大小厚度一样的片状备用。

7. 淡奶油加入少许海盐、炼乳打发;草莓切造型处理。

8. 一层蛋糕一层奶油的顺序往上放,较后铺上草莓,撒上糖粉。草莓可以随意凹造型哦,做成萌萌哒的圣诞老人或者依此叠在一起,都非常的漂亮。

小贴士

1.打发的时候需要干性发泡哦,这样蛋糕才会坚挺。

2.油的选材是非常重要的,我们推荐安佳或者铁塔的淡奶油,不仅味美,裱花也会更坚挺不容易塌掉。

3.装饰是多变的,蓝莓、芒果都是不错的选择。

我们有优秀师资团队,手把手的教学模式,让您快速掌握西点制作技巧,教学内容丰富且跟随市场,综合提升学员的西点技术水平。全部实际操作培训,包教包会,一年内免费续学,一次交费,不再收取其它任何费用。学习过的学员,不仅有能力完成课程中所授的全部课程,掌握西点师必备的烘烤技术和专业知识,了解国内外中大型蛋糕店的高端设备,熟知原材料的采购与进货渠道,并且能够掌握与客户的沟通技巧,零基础,零压力,零风险,完全可以达到独立开店的水平。

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