香橙蛋糕的口感比戚风蛋糕更有韧性,咬下去伴有香橙的细屑,浓浓的橙香味让人印象深刻。蛋糕表面挤上柔软细腻的香橙奶酪奶油,丝滑软嫩的口感带给你满满的感动!
蛋糕体:
鸡蛋2个
香橙汁45ml
细砂糖51g
黏米粉50g
低筋面粉15g
色拉油25ml
香橙皮屑1个
装饰奶油:
淡奶油150ml
奶油奶酪50g
香橙皮1个
细砂糖18g
制作蛋糕体制作:
1 准备蛋糕体的材料。
2 香橙皮屑加入13g细砂糖,搅拌均匀,静置10分钟至出香味。
3 加入蛋黄,搅拌均匀。
4 加入香橙汁,搅拌均匀。
5 加入色拉油,搅拌均匀。
6 筛入黏米粉和低筋面粉,搅拌均匀。
7 38g细砂糖分3次加入蛋白里,用电动打蛋器打至9分发。
8 取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
9 倒回蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀。
10 放入裱花袋,挤入纸杯里,至9分满。放入预热好的烤箱里,145℃中层、上下火,烘烤35分钟。
制作装饰奶油:
11 淡奶油加入香橙皮屑、奶油奶酪、细砂糖,用电动打蛋器打至全发。
12 装入裱花袋,装上带齿的花嘴,在蛋糕表面挤一圈奶油装饰。
小贴士:
1. 这款添加了黏米粉的戚风蛋糕, 口感比较紧实, 适合制作裱花蛋糕。
2. 蛋白霜打至光滑细腻、 9分发即可。
3. 用于表面装饰的奶油奶酪可以用马斯卡彭芝士代替, 也可以不用。
机
构
介
绍
我们有优秀师资团队,手把手的教学模式,让您快速掌握西点制作技巧,教学内容丰富且跟随市场,综合提升学员的西点技术水平。全部实际操作培训,包教包会,一年内免费续学,一次交费,不再收取其它任何费用。学习过的学员,不仅有能力完成课程中所授的全部课程,掌握西点师必备的烘烤技术和专业知识,了解国内外中大型蛋糕店的高端设备,熟知原材料的采购与进货渠道,并且能够掌握与客户的沟通技巧,零基础,零压力,零风险,完全可以达到独立开店的水平。
更多课程请点击:http://nj.pxto.com.cn/xuexiao/188215
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费,绝对无隐藏收费
全部零基础教学,百分之百实操率
小班授课,包教包会,学会为止
创业全程免费运营指导,上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
南京校:油坊桥地铁站200米
苏州校:干将西路399号银海大厦401室(养育巷地铁站1号出口)
东莞校:东城万达广场对面天惠骄写字楼三楼
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品