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宿迁香橙杯子米蛋糕培训

南京蓝馨西点培训学校   2019-10-22 阅读:71
宿迁西点蛋糕培训更多了解电话咨询或在线客服。个性化精致一对一教学操作,包教包会。蓝馨西点,不仅仅传授烘焙技艺,更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式。只做较受客户喜爱的!用优秀的作品说话,带你刚开始就领先同行!

香橙蛋糕的口感比戚风蛋糕更有韧性,咬下去伴有香橙的细屑,浓浓的橙香味让人印象深刻。蛋糕表面挤上柔软细腻的香橙奶酪奶油,丝滑软嫩的口感带给你满满的感动!

蛋糕体:

鸡蛋2个

香橙汁45ml

细砂糖51g

黏米粉50g

低筋面粉15g

色拉油25ml

香橙皮屑1个

装饰奶油:

淡奶油150ml

奶油奶酪50g

香橙皮1个

细砂糖18g

制作蛋糕体制作:

1 准备蛋糕体的材料。

2 香橙皮屑加入13g细砂糖,搅拌均匀,静置10分钟至出香味。

3 加入蛋黄,搅拌均匀。

4 加入香橙汁,搅拌均匀。

5 加入色拉油,搅拌均匀。

6 筛入黏米粉和低筋面粉,搅拌均匀。

7 38g细砂糖分3次加入蛋白里,用电动打蛋器打至9分发。

8 取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。

9 倒回蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀。

10 放入裱花袋,挤入纸杯里,至9分满。放入预热好的烤箱里,145℃中层、上下火,烘烤35分钟。

制作装饰奶油:

11 淡奶油加入香橙皮屑、奶油奶酪、细砂糖,用电动打蛋器打至全发。

12 装入裱花袋,装上带齿的花嘴,在蛋糕表面挤一圈奶油装饰。

小贴士:

1. 这款添加了黏米粉的戚风蛋糕, 口感比较紧实, 适合制作裱花蛋糕。

2. 蛋白霜打至光滑细腻、 9分发即可。

3. 用于表面装饰的奶油奶酪可以用马斯卡彭芝士代替, 也可以不用。

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