宿迁贝果面包培训

有着圆圆外形的贝果可以算是面包届的隐藏菜单了，大多数人还不知道它的存在，或误认为是甜甜圈，而知道或者是吃过它的都清楚，它是和甜甜圈完全不同的存在。

贝果起源于奥地利维也纳，随之在东欧广受欢迎，也是犹太人常见的早餐，而其形状有着圆满之意，正好解释了焙师这样做的初衷是表达对波兰皇从土耳其的入侵中解救奥地利的敬意。

贝果做为面包，不仅低发酵，更是低脂、低胆固醇。为此在健康饮食观念日渐成为主流的现在，贝果也逐渐被大家熟识和追捧。

贝果的口感有独特的韧性，也是由于在制作过程中不可或缺的一步，至于是什么，后续会提及，所以现在先让我卖个关子

贝果的食用方式很多样，比较快速且营养更为均衡，颜值更高，更受大家喜爱的便是作为三明治，夹一切你喜欢的食材，配一杯牛奶或果汁，分分种刷爆朋友圈

制作方法：

1.除黄油其实放入厨师机，贝果面团含水量低机器低速揉面，混合无干粉后让机器停两三分钟再低速搅拌成团;

2.放入黄油继续搅拌，搅拌一会才想起来拍照哈哈！低速混合均匀后醒个五分钟，然后再低速搅拌几分钟揉成光滑面团就可以啦;

3.滚圆后盖保鲜膜，室温醒面30分钟;

4.然后分割100g一个小面团，可以分16个。滚圆醒面10分钟;

5.取出一个;

6.排气擀开，从上往下卷好;

7.再醒十分钟，开始整形;

8.搓成长条，一头擀成鱼尾状;

9.围起来包好收口捏紧;

10.都做好的样子进入发酵，发酵两倍大;

11.一千克水加35g麦芽糖;

12.烧开转中火;

13.发酵好的贝果入水煮，每一面30秒。煮好拿出来沥干水就可以入烤箱啦！（这就是上文提到的不可或缺）;

14.放入烤箱;

15.上火200度下火180度烤大约25分钟，较后可以开一会热风有助于上色和脆皮。也可以直接用脆烤模式190度，像小面包一样180度加热风也可以，这三个模式任选一种即可;

16.出炉就可以感受到脆壳，但它不会唱歌哦;

17.注意整形时要排气，贝果的口感相对甜面包比较扎实。

机

构

介

绍