这两天有对面包感兴趣的学生提到几个小问题，特地为大家整理如下：
一、做面包时的面粉，是不是要过筛呢？
不需要过筛，直接使用就OK！制作面包使用高筋面粉也好T粉类也好，一般都要让其产生筋度，就必须用力揉捏或高速搅拌，在这个过程中，面团的质量自然会分布均匀，因此不需要事先过筛了！
但，如果面粉受潮，已经很久没有使用的，建议过筛下！
二、没有一次放入烤箱剩余的面团，该怎样等待烘烤呢？
没有办法一次烤完的面团，可以把发酵时间拉长处理，延缓面团发酵。例如，将面团放在冷藏，就能将面团发酵的时间延后。不过，要记得盖上发酵布或盖好烤盘袋，避免面团表皮干掉。
三、为什么有时候刚烤好的面包质地摸起来比较粗糙，有时候面团无法蓬松柔软反而变硬呢？
面团质地变粗，有很多种可能原因，例如酵母量太多，打面时温度过高、发酵过度等等！
面团变硬的原因可能是打面不足或面团温度太低。尤其在家中手工揉面，如果没有一口气将面团揉好，途中耽搁，很可能造成面团温度下降。另外如果揉面时间超过20分钟，也可能造成面团干燥，因此揉面要专心致志！
四、已经烤好的面包，可以冷冻保存么？
已烤过的面包可以！
烤好的面包要先彻底冷却，再放入冷冻密封袋中。如果是小型的面包可以直接放入，如果是大型，比如吐司，可以切片冷冻保存。要吃的时候，时间足够是可以常温解冻的，没时间也可以放入烤箱，设定成适当温度后烤2分钟。如果无法设定温度的烤箱，可包上铝箔纸避
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