南京白糖糕培训

用料 

粘米粉250克

白糖（可以根据各人口味增减）200克

水530克

酵母6克

油（涂在盘底防粘用）适量

白糖糕的做法 

1. 先将250克水、白糖一起倒入奶锅中煮沸，停火放凉待用

2. 250克粘米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用蛋抽搅拌至无颗粒状态

3. 将酵母加入30克温水40.°C搅拌均匀，静置至表面出现泡泡(建设在糖水微温的时候再做，以防发酵过度发酸)

4. 将做法1中的糖水倒入做法2中，搅拌均匀后再倒入做法3的酵母中，充分混合，盖上保鲜膜，阴凉地方静置发酵约1-2小时，直到表面出现细小的泡泡(根据当时天气而定，主要发酵至表面全部出现泡泡就ok)

5. 将发酵的粉浆稍稍拌一拌，然后在锅里倒入清水，取一个大不锈钢碟，均匀涂上一些花生油，稍稍蒸热，倒入粉浆，大火蒸15-25分钟即可

6. 白糖糕出炉后记得放凉后才能切件上碟的

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