用料
糯米皮
糯米粉150克
玉米淀粉30克
手粉（炒熟的糯米粉）50克
水200克
糖（可不加）15克
黄油30克
戚风蛋糕卷
鸡蛋4个
植物油35克
水35克
低粉50克
糖50克
淡奶油300克
糖25克
糯米皮蛋糕卷的做法
1. 米粉和玉米淀粉加水搅匀，不同牌子的糯米粉吸水不一样，水量请自主调节。 但是较后混合好的液体要有一定流动性，提起来落下纹路会马上消失，太稀或太稠都不行。糖的话加就是甜的，不加就不甜，看自己喜好。
2. 盖上保鲜膜，中火蒸20分钟。
3. 趁热把黄油全都拌进去，然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏。
4. 用50g糯米粉炒熟当手粉，中小火1分钟，能闻到熟了的糯米味道就可以了。
5. 蛋糕卷胚子和戚风做法是一样一样的，做多了戚风真的是越来越糙，配方量极其随意
6. 这个方子我家烤箱烤蛋糕卷，温度大约是170度烤10分钟后转155度烤10分钟
7. 出炉后马上揭开油纸晾凉，不然会回缩。
8. 冰箱里的糯米皮子取出，撒上足够的手粉擀开。
9. 奶油加糖打发到8分，注意夏天打发一定要垫冰水或者冰袋。
10. 修整糯米皮，到和蛋糕胚宽度一致，长度略长的规整外形。在下方垫上保鲜膜，开始抹奶油。
11. 放上蛋糕胚，把另一半奶油再抹上去，借助擀面杖卷起来。
12. 卷好后放入冰箱冷藏2小时以上。
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