南京糯米戚风蛋糕培训班

用料 

鸡蛋4个（带壳约260克）

牛奶60克

玉米油40克

盐1克

细砂糖（放蛋黄中）20克

细砂糖（放蛋白中）60克

糯米粉50克

低筋面粉50克

白醋几滴

糯米戚风蛋糕的做法

1. 准备好各种材料，蛋黄蛋白分开

2. 将蛋黄、牛奶、玉米油、细砂糖和盐混合均匀

3. 低筋面粉和糯米粉筛入蛋黄糊并搅拌均匀

4. 蛋白中加入几滴白醋，然后用电动打蛋器打发蛋白，期间分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡

5. 预热烤箱，烤盘放下层，装入适量的水（可用开水），在上面再放烤架，180度预热约10分钟

6. 取三分之一蛋白霜加入面糊，用手动打蛋器混合均匀，然后将面糊倒入余下的蛋白霜中并搅拌均匀

7. 将拌好的蛋糕糊倒入7寸中空模具，抹平表面并震出大气泡

8. 放入预热好烤箱的烤架上，设上火140度下火170度烤65分钟

9. 烤好的蛋糕从烤箱取出，轻震一下即倒扣在一红酒瓶上，晾凉后再脱模

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