南京无油版糯米粉蛋糕培训

用料 

鸡蛋4个

糯米粉150克

水或牛奶100克

白糖（用于蛋白霜）30克

白糖（用于蛋黄糊）20克

做法

1用戚风蛋糕的方法来做，蛋黄蛋白分离，分别放入无油无水的盆里（务必是无油无水的盆，不然蛋白打发不起来）

2. 蛋黄盆里加白糖20克，水或纯牛奶100克搅拌乳化，再筛入糯米粉150克（分2次）翻拌均匀无白粉备用

3.打发蛋白，白糖30克分三次加入，打发成大鱼眼状加较好次糖，打发成小鱼泡加第二次糖，微微细粒点加第三次糖就OK

4. 打发的蛋白霜分三次加入蛋黄糊里

5. 打发蛋白的时候就可以预热烤箱170度10分钟，糊倒入纸杯蛋糕模具里七八分满

6. 中层，170度 烤25分钟，根据自家烤箱脾气定时间，因每家烤箱不一样哦

7. 无油版出炉

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