用料
鸡蛋4个
色拉油60克
牛奶80克
低筋面粉40克
糯米粉40克
盐少许
柠檬汁2滴
糖50克
糯米蛋糕的做法
1. 将牛奶加热到65度，加入一小部分的糖搅拌至融化，倒入色拉油拌匀。筛入低粉和糯米粉，用蛋抽轻轻搅拌均匀。
2. 分次加入两个蛋黄，轻搅均匀，盖上一块干净的湿布，放一边备用。
3. 取另一容器倒入蛋白，加入少许盐、柠檬汁，打至粗泡，分三次加入糖，打至近干性。
4. 取一部分蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把全部的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
5. 放入预热好的烤箱，150度45～50分钟即可。
