近十年来，中国烘焙界和新闻媒体都十分热衷于品牌话题，并将此提到了蛋糕店生死攸关的高度，可是怎么操作蛋糕店品牌，怎样才能成为十大品牌蛋糕店，对此很多蛋糕店却一直很困惑。小编通过对市场的调研以及结合多年指导学生开店经验，发现当前中国市场的蛋糕店对烘焙品牌的需求很迫切，但是却对烘焙品牌的特性认识很模糊，操作技术又不到位，导致了打造十大品牌蛋糕店的诸多失误。
烘焙品牌创建所遇到的常见五大问题和误区:
1、做烘焙品牌就是做名牌。
很多蛋糕店认为，名牌就是品牌，其实，名牌仅仅是一个高知名度的品牌名，品牌包括更多的内容，知名度仅仅是烘焙品牌的一个方面。品牌作为给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。
2、蛋糕店品牌与烘焙产品品牌常混为一谈。
我们经常看到有的蛋糕店在做烘焙产品广告时都加上蛋糕店品牌，在做蛋糕店广告时又加上烘焙产品，这些都是对蛋糕店品牌与烘焙产品品牌混乱的表现。
3、不清楚创造烘焙品牌的相关条件。
很多烘焙蛋糕店不知道创造蛋糕店品牌的基础条件是烘焙产品，以为品牌就是广告，而不考虑蛋糕店自身的资源与条件，其实，一个蛋糕店在创烘焙品牌之前至少要考虑以下六个基础条件：一是烘焙产品，二是需求潜量，三是考虑相关烘焙产品的延伸拓展能力，四是烘焙产品的生命周期，五是消费者的需求心理，六是该烘焙产品的特性。如果这六个问题不想清楚，烘焙品牌管理极易走入误区。
4做烘焙产品就是做品牌。
很多蛋糕店认为做烘焙产品就是做品牌，蛋糕店只要将烘焙产品做好了，品牌自然就会创出来——这是很多蛋糕店的误区。如果这样，我们怎么解释一块普通的手表几十元几百元，一块劳力士，一块雷达可以高达几千几万。这十倍的价格差异仅仅是产品间的差距吗?在这里就是做产品与做品牌的差别，因为品牌不仅仅意味着产品的优秀——质量、性能、款式的全面优秀，还存在心理的消费——戴手表，究竟是戴时间?戴款式?还是戴品牌。
5、单纯追求知名度。
很多时候，投资者只是单纯追求烘焙品牌的知名度，而忽略了其在消费者心中的定位，忘却了品牌在消费者心中留下的印象，单纯的轰炸式的宣传品牌确实是能够提高烘焙品牌的知名度，但是，往往造成在消费者心中形成一种对产品的模糊定位。这就是单纯追求知名度导致的结果。
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