酸奶慕斯夹心蛋糕做法
戚风蛋糕
配料
蛋黄 2个
细砂糖 50g
色拉油 2大匙
牛奶 3大匙
盐 1/4小匙
低筋面粉 65g
泡打粉 2/3小匙
蛋白 2个
塔塔粉 1/4小匙
细砂糖 40g
装饰用
配料
蛋黄 1个
细白砂糖 半大匙
7.5x9.5寸方形蛋糕模 1个
做法
1.烤箱预热至190℃。蛋糕模型底部垫一张烘焙纸
2.装饰材料搅拌均匀并过滤，装在一个小胶袋里，绑好，备用
3.蛋黄、细砂糖混合片刻后，加色拉油搅拌均匀，再加牛奶、盐拌匀
4.加入过筛好的低筋面粉、泡打粉轻轻拌匀制作蛋黄糊，备用
5.蛋白、塔塔粉混合打起泡，再分次加细砂糖打到硬性发泡制作蛋白糊
6.蛋黄糊、蛋白糊轻轻拌匀制作蛋糕糊，倒入模型内，抹平。
7.把装饰材料的小胶袋剪个小洞，在蛋糕表面挤线条，再用竹签以直角方向来回划线
8.放烤箱中层烤约20分钟，取出冷却后，横切两片
慕斯
配料
草莓 约20粒
吉利丁片 5片
沸水 1/4杯
酸奶 2杯
细砂糖 4-6大匙
无糖鲜奶油 1杯
做法
1.草莓洗净后切片
2.把吉利丁片加入沸水中，搅拌到完全溶化，加酸奶、细砂糖搅拌均匀，放入冷冻库内冷藏但尚未凝结的状态
3.鲜奶油打发，加入步骤2内轻轻拌匀，加入草莓稍拌即成慕斯
4.把没有花纹的蛋糕铺在原来的模子底部，上面倒入慕斯抹平。有花纹的那片蛋糕盖在上面，花纹朝上
5.轻轻压平，放入冰箱中冷藏到完全凝结
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