南京新手快速学习烤蛋糕

快速学习烤蛋糕

主料：鸡蛋、低筋面粉

辅料：牛奶

调料：玉米油、白砂糖

烤蛋糕的做法：

1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，较好使用不锈钢盆

2. 面粉需要过筛

3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

4. 一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏

5. 5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发

6. 加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀

7. 加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋

8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中

9. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

10. 将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

11. 混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

12. 如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用较小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了，立马掀开锅盖

13.完成

更多蛋糕课程请点击：蛋糕培训班多少钱?