甜心树莓蛋糕做法
果味塔皮
牛奶 100ml
水 100ml
食盐 2g
砂糖 4g
奶油 90g
低筋面粉 110g
全蛋 200g
做法
① 将牛奶、水、食盐、砂糖、奶油一起倒进手锅中用火煮沸。
② 将已经过筛的低筋面粉加入到①里面快速搅拌。
③ 将②放到中火上加热3分钟左右，并且用木质搅拌器不断搅拌。
④ 将③离火冷却，然后倒入钢盆中。
⑤ 将打散的全蛋逐量加入到④里面去混合拌匀。
⑥ 铺上烤盘纸，将⑤挤入直径为3.5cm的圆形烤盘中，然后放入200℃的烤箱内烘烤30分钟。
甜心杏仁
奶油 150g
细砂糖 90g
全蛋 45g
低筋面粉 250g
杏仁粉 35g
做法
① 将细砂糖加入到已经溶化的奶油中混合拌匀。
② 将打散的全蛋逐量加进去混合拌匀。
③ 一起将过筛的低筋面粉、杏仁粉加进去混合搅拌。
④ 将③用保鲜膜包好后，放入冷藏库中冰冻约1个小时。
⑤ 将④挤到高3cm、长15cm的慕斯圈中压制成形。
⑥ 将⑤放到180℃的烤箱中烘烤即可。
奶油芝士
牛奶 500ml
香草棒 1/2支
蛋黄 80g
砂糖 125g
低筋面粉 22g
动物性鲜奶油 22g
做法
① 将牛奶和香草棒一起倒入手锅中加热。
② 将砂糖加入到蛋黄中打发起泡。
③ 将过筛的低筋面粉、动物性鲜奶油倒入②里面混合拌匀。
④ 待①沸腾后离火，然后倒入③里面混合拌匀。
⑤ 将④再次回锅，用细火加热，混合搅拌直至煮成牛奶蛋羹状。
果味杏仁糖
砂糖 60g
杏仁粉 30g
做法
① 将砂糖倒入铜锅中，用火加热煮成焦糖。
② 将①离火，然后将杏仁粉加进去混合拌匀。
③ 将②倒在硅胶模型中铺开，并在常温下让其冷却成形。
④ 将③切成3mm～5mm大小的薄片。
奶油果仁糖
奶油芝士 600g
动物性鲜奶油 200g
果仁糖 80g
做法
① 将奶油芝士和动物性鲜奶油混合拌匀。
② 将果仁糖加入到①里面混合搅拌。
装饰
动物性鲜奶油 800g
树莓速冻水果A 适量
树莓果酱B 适量
甜心杏仁 适量
组合
1、 将奶油果仁糖挤到烤好的果味塔皮上，然后将树莓速冻水果摆一粒上去做成顶盖。
2、 在甜心杏仁上面挤上少许的动物性鲜奶油，并将1压制成型。
3、 在2的上面挤上少许的动物性鲜奶油，使1形成约10cm高的圆塔形状。
4、 将动物性鲜奶油倒进圆形花嘴挤花袋中，挤到3的表面。
5、 在4的表面撒上树莓水果和甜心杏仁做装饰。
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机
构
简
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