南京抹茶草莓蛋糕卷培训

抹茶草莓蛋糕卷做法

蛋糕卷材料

蛋黄4个

细砂糖20克（配蛋黄用）

蛋白4个

细砂糖40克（配蛋白用）

低筋面粉40克

抹茶粉8克

黄油40克

蛋糕卷的做法

1.将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入20克细砂糖打至粘稠，颜色略发白

2.用电动打蛋器打蛋白，在打的过程中，分三次加入40克细砂糖，直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时，能形成尖角的状态即可

3.捞起一小块蛋白放入之前打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后，再将它倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速的将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀

4. 将低筋面粉和抹茶粉混合后筛入拌好的蛋糊中，并用橡皮刮刀翻拌均匀，至到看不见结块的干粉为止

5.将黄油放入碗中，隔热水融化后，取一小块面糊放入融化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。拌匀后，将这碗黄油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，并快速的翻拌均匀

6.将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震动一下烤盘，让面糊内多余的空气排出

7.放入预热好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分钟即可。烤好后，将蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，晾1-2分钟    后，将蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙纸

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