南京西点巧克力奶酪杯子蛋糕培训

巧克力奶酪杯子蛋糕做法

我妈这个人呢，总把吃什么东西和人身上的一些反应联系在起。比如说，她认为我的肤色比较黑，是因为她怀孕的时候酱油吃多了的缘故：又比如，她认为我身上有很多黑痣，就是我爱吃黑巧克力的原因。这一点实在让我哭笑不得。我的肤色是黑是白，这完全取决于父母的肤色，而我黑痣的多少，也多是来自父母或家族的遗传，这些完全跟爱吃什么扯不上半点几关系。如果吃豆腐真能变成白雪公主，我肯定每天来上二斤了。在超市买到的巧克力是可以用来做烘焙的，只不过需要选择适合的巧克力。比如说这个巧克力力奶酪纸杯蛋糕中所使用的巧克力，可可脂含量是65％。高纯度的巧克力会让蛋糕的口感更好。当然了，如果你用20％可可脂含量的巧克力也不是不行，只是口感会略甜一些。烘焙中所使用的食材大都还是选择专门的食材，因为它们的品质更稳定。比如说白巧克力，普通的白巧克力的可可脂含量都是很低的，吃起来偏甜，而烘焙专用的一些品牌的白巧克力可可脂含量超过了30％，口感要浓郁很多。烘焙这件事，绝对是一分价钱一分货，食材比烤箱更重要。

制作巧克力奶酪杯子蛋糕需要的材料：蛋糕糊部分：黄油100g、细砂糖80gg、低筋面粉100g、65%可可脂黑巧克力100g、牛奶1大勺、鸡蛋液90g、泡打粉1小勺。馅料：奶油奶酪250g、细砂糖100g、奥利奥饼干碎适量、奥利奥饼干适量。

制作巧克力奶酪杯子蛋糕的步骤：

1、把软化的黄油和细砂糖放入周师机的搅拌桶中，开3挡搅拌，直到颜色变浅，细砂糖溶化。

2、分5～6次加入鸡蛋液，继继3挡搅拌，直到完全吸收。

3、加入已过筛的低筋面粉和泡打粉，1挡拌匀，无干粉即可。

4、加入融化成液体的黑巧克力，再次搅拌均匀。

5、加入牛奶，搅拌均匀。

6、把面糊装入裱花袋中，挤入且中，大约七分满。

7、烤箱预热175℃，上下火全开，放在考箱中层，烤20－25分钟。

8、做表面的馅料：把软化的奶油奶酪放入厨师机的搅拌桶中，加入细砂糖，3挡搅拌均匀。

9、加入一些奥利奥饼干碎，再次搅拌均匀，直到体积蓬松，状态细原光滑。

10、把打好的馆料装入已经放入菊花嘴的装花袋中，挤在冷却的巧克力蛋糕上面；较后再插上半块奥利奥饼干和其他装饰即可。

更多西点课程请点击：西点蛋糕培训