红豆雪蒸绵绵糕做法
用料
粘米粉100g
清水60ml
红豆50g
糯米粉25g
细砂糖8g
植物油2g
做法培训：
1.红豆浸泡4小时以上。
较好提前一晚开始浸泡，让红豆充分吸水膨发。天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。
2. 泡好的红豆沥干水分。
3. 倒入锅中，加入适量的清水，大火煮开后，转中小火继续熬煮约30分钟。
4. 100g粘米粉和25g糯米粉混合，加入60ml清水，边加水边搅拌。
5. 把小面团搓散。
米粉加水之后，会聚成很多小团。要将较大的粉团用手指捏散或用手心搓散掉，使米粉整体呈潮湿感，粗颗粒但不成团的状态。
6. 将搓散的面团过筛，剩下较大的颗粒用手稍微按压帮助过筛。
7. 模具刷上薄薄一层油，方便脱模。
没有模具用普通的水杯即可，尽量选择浅底的，这样比较容易蒸熟。我在视频里用的杯子较深，蒸的时间就要久一些。
8. 煮好的红豆捞出，沥干水分。
9. 趁热加入细砂糖，搅拌均匀。
如果不喜欢加糖，也可以放入蔓越莓干，葡萄干等甜的食材掺入到红豆里。
10. 抖动勺子将米粉撒在模具上，铺满一层。
11. 再铺上一层红豆。较后铺上一层大米粉，用勺子稍微刮平，保证表面平整。
12. 冷水入锅，加盖，大火烧开后转中火蒸约20分钟。
13. 蒸好后用蒸夹夹出，放至温热后，倒扣到盘子里，即可享用～
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