嫩滑软糯的糯米蛋糕做法
用料
水磨糯米粉100g
鸡蛋180-190g,一般我用三个
色拉油30g
纯牛奶70g
砂糖30g
白醋两滴
细盐一丢丢,意思下就行
嫩滑软糯的糯米蛋糕的做法
1. 蛋黄蛋清分离,蛋白盆一定要无油无水。这次蛋特别小,4个也就190g。
2. 牛奶和油先用蛋抽混合乳化,加入蛋黄和一丢丢盐继续拌匀。
3. 筛入糯米粉用Z字拌匀。
4. 先准备好模具和纸托,一个个放置好,免得后续手忙脚乱。
5. 蛋清里加入两滴白醋,一次性加入砂糖。
6. 打发时在没有糖这一侧打,这样蛋清就会卷到蛋抽上来,砂糖还主要留在盆底,这样就不用分次加糖了!我懒,都是一次加入