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连云港糯米皮蛋糕卷培训速成班

南京蓝馨西点培训学校   2019-12-31 阅读:53

糯米皮蛋糕卷做法

用料 

糯米皮 

糯米粉150

玉米淀粉30

手粉(炒熟的糯米粉)50

200

糖(可不加)15

黄油30

戚风蛋糕卷

鸡蛋4

植物油35

35

低粉50

50

淡奶油300

25

糯米皮蛋糕卷的做法

1. 米粉和玉米淀粉加水搅匀,不同牌子的糯米粉吸水不一样,水量请自主调节。   但是较后混合好的液体要有一定流动性,提起来落下纹路会马上消失,太稀或太稠都不行。糖的话加就是甜的,不加就不甜,看自己喜好。

2. 盖上保鲜膜,中火蒸20分钟。

3. 趁热把黄油全都拌进去,然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏。

4. 50g糯米粉炒熟当手粉,中小火1分钟,能闻到熟了的糯米味道就可以了。

5. 蛋糕卷胚子和戚风做法是一样一样的,做多了戚风真的是越来越糙,配方量极其随意

6. 这个方子我家烤箱烤蛋糕卷,温度大约是170度烤10分钟后转155度烤10分钟

7. 出炉后马上揭开油纸晾凉,不然会回缩。

8. 冰箱里的糯米皮子取出,撒上足够的手粉擀开。

9. 奶油加糖打发到8分,注意夏天打发一定要垫冰水或者冰袋。

10. 修整糯米皮,到和蛋糕胚宽度一致,长度略长的规整外形。在下方垫上保鲜膜,开始抹奶油。

11. 放上蛋糕胚,把另一半奶油再抹上去,借助擀面杖卷起来。

12. 卷好后放入冰箱冷藏2小时以上。

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机构简介

蓝馨西点培训学校教学多年来,培训了多批学员,为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个,成才一个,安置一个” 的教学方针,在教学上追求高质量,着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领,重点培训学员的动手实操能力与创新思路,使得学员离校后就可以获得就业机会。

学习保障

全部使用优质新鲜食材

一次性收费,绝对无隐藏收费

全部零基础教学,百分之百实操率

小班授课,包教包会,学会为止

创业全程免费运营指导,上门服务

学员享受终身免费升级新品配方和视频

校区地址

南京校:油坊桥地铁站200米

苏州校:干将西路399号

深圳校:龙岗区丹竹头地铁站2号出口

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