南京咖啡烘焙培训

都是咖啡与甜点，90%的人却注意不到这个细节！

咖啡的种类有很多，甜点的款式也并不单一，怎样才能从众多的咖啡和甜点中选择较搭的绝配呢？ 南京蓝馨小编来给大家支几招吧！

1、咖啡的萃取方式

咖啡种类不同，味道和香气也就有所差异。用虹吸萃取的咖啡中也还有分为黑咖啡或浓缩土耳其咖啡等的浓缩型咖啡。这些咖啡的风味都偏浓郁，十分适合与味道丰厚的蛋糕一起享用。

2、依据咖啡的种类来搭配

即使是相同的烘焙深度也又可分为很多种咖啡；另外，产地不同，风味也会有差异，因此在搭配蛋糕时，这些特点都是要列入考虑的。举例来说，中深度烘焙的危地马拉咖啡，就是一款风味相当丰富的咖啡，像这类的咖啡就适合搭配在有多层次口感风味的西点。而蓝山、摩卡、肯亚、苏门答腊和夏威夷区域等的咖啡豆，都是在风味上带有个性的咖啡，因此和有个性的蛋糕搭配较恰当不过。

3、从咖啡烘焙深浅来搭配

咖啡烘焙深浅程度决定咖啡口感与风味。依照烘焙的火候与时间差异可分为浅烘焙、中烘焙和深度烘焙三大类（其中又可细分为八个阶段）。若由词典来看，大抵而言像起司蛋糕、海绵蛋糕等有着极细风味的蛋糕类，搭配浅烘焙或是有一点酸味的咖啡就很契合；而派皮类或是制作使用大量水果的塔类西点，则适合搭配中度烘焙的咖啡；轻乳酪蛋糕、水果蛋糕和坚果蛋糕或是添加酒类的西点就可以考虑深度烘焙的咖啡来搭配一起品尝。

4、冰咖啡

冰咖啡、冰咖啡欧蕾和常温蛋糕搭配起来的味道就不错，不过要注意的就是含有较多鲜奶油的蛋糕若与冰的咖啡一起入口，鲜奶油的油脂有可能会凝固，容易造成化口不佳的乳脂球口感来，像这样的状况较好能避免，还有慕斯和起司蛋糕基本上也不太适合。

5、花式咖啡

花式咖啡这类的咖啡很适合搭配以单一素材做成的蛋糕，像是味道单纯的戚风蛋糕或史康饼；若想要搭配味道丰富的蛋糕相对来说显得比较困难。

这样的话不同风味的咖啡也就找到了与之相适应口味的蛋糕，两相搭档，相信大家一定会品出不一样的感觉哦！

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