用料

黑麦蔓越莓软欧包的做法：

1. 蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水份备用。将除黄油、酵母以外的材料放入面包机混合均匀，静置30分钟。

2. 后加入酵母揉15分钟，又加入黄油揉15分钟，较后加入蔓越莓轻揉5分钟，进行基础发酵。（我的面包机一个和面程序是15分钟）

3. 发酵结束后，将面团排气分割成两份，轻拍出大气泡。

4. 自上下1/3处向内折，再折，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5. 松弛后的面团轻拍成长方形，一边的左右两个角向内折。

6. 将中间新形成的角继续向内折。

7. 转180°，另一头也用同样的手法折好。

8. 收口捏紧、朝下，整成圆形。排入烤盘再次发酵。

9. 发酵好的面团表面喷水后筛上黑麦粉，用刀割包。

10. 放入预热220°的烤箱，上下火，中层，25分钟。

11. 出炉，晾凉。

‍更多面包课程请点击：南京面包烘焙培训