蓬松的杂粮面团，裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅，非常好吃！

--用料--

老面 200g（100g水1g酵母100g面粉）

高筋面粉 200g

蜂蜜 10g

黑麦粉 / 全麦粉 50g

可可粉 6g

红糖 18g

盐 3g

干酵母 3g

水 140g

糖水菠萝（或罐头）

奶油奶酪软质

装饰杂粮粒

--做法--

1老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用，老面和面团材料混合，揉至扩展。

2 糖水菠萝罐头沥去水去菠萝，切小块，加小锅中小火加热将菠萝收收汁去水份，菠萝也会比煮之前变甜。

3 在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。

4 完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气（不要用擀面杖），大约平分面团。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。

5取面团用手小心拍平轻压擀成大约16cm左右的方形，抹足奶油奶酪铺上菠萝丁卷起来，收紧口，表面刷少许水均匀沾满杂粮粒。

6 放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约半个小时至一小时。

7预热烤箱上火220下火180（上下200度），放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。

--小贴士--

如果用黑麦粉请不要超过10g，剩下用40g全麦或者全用全麦。

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