食谱分享
【面团材料】
高筋粉（王后柔风吐司粉）250g 速发干酵母2.5g 奶粉7.5g 水170g
蛋白25g 糖10g 薄荷糖浆15g 青柠皮屑2个 黄油25g
【做法】
1、黄油、盐、酵母、糖浆、青柠皮屑外材料放入厨师机搅拌桶，慢速搅拌至看不到干粉，连搅拌勾一起，然后放上黄油、盐、酵母、糖浆，无需搅拌，盖上盖子放入冰箱冷藏30分钟（目的是控制搅拌后的面团温度不至于过高）取出，搅拌至完全扩展阶段
2、和面完成的面团温度在26度左右，室温（28度）发酵约1小时，发酵完成时候，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷即可
3、分割成两个面团滚圆，松弛15分钟左右进行一擀，继续松弛15分钟二擀后入模
4、二发至约9分满，面团状态为指腹轻触面团表面缓慢回弹
5、上下火200度烘烤40分钟完成，期间视上色情况加盖锡纸防止上色过度
6、完成后乘热轻震两下脱模
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