马鞍山原味法棍面包培训

法棍之于法国，就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利，它朴实且优雅，它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。来跟着蓝馨西点培训学校学做原味法棍吧！

材料准备：

食盐3克    酵母3克    清水135克    低筋面粉70克    高筋面粉170克

原味法棍的做法

1.酵母用清水化开，并静置5分钟

2.低粉、高粉倒入盆中，食盐放顶上

3.再揉成光滑面团，加盖饧发30分钟

4.将面团移至案板上，继续揉成光滑面团，加盖饧10分钟

5.分割三等份，搓圆盖膜松驰10分钟

6.取一个小面团擀成长形，卷起收口朝下，双手轻按来回搓一搓，面卷变长些

7.依次做好，放入烤盘送至温暖处发酵

8.发至2倍大取出，用小刀划几道小口，再筛上少许高粉

9.送放预热好的烤箱中层：190度、上下火

10.烤15~20分钟

11.取出烤盘，移至烤网上晾凉

烹饪技巧

1、做法棍时无需将面团揉至出膜状态，只要揉光滑即可

2、材料中是否添加黄油，看个人喜欢，我的没放

3、烤制温度和时间，视自家烤箱脾气而定，我喜欢脆点，所以烤制时间略长一些

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机构简介：

蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。

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