低筋面粉 164克
全蛋 200克
蛋黃 90克
砂糖 150克
黃油 50克
牛奶 44克
模具：
学厨4寸加高圆模 2个
奶油霜：
无盐黃油（室温放软） 400克
糖霜 250克
柠檬汁 35克
牛奶（室温） 75克
君度橙酒 20克
食用色膏 少许
其他：
独角兽蛋糕装饰品（某宝有售） 角、耳朵
翻糖膏或干佩斯（做眼睛用） 少许
食用金粉（眼睛刷金粉用） 少许
朗姆酒（眼睛刷金粉用） 一丟丟
做法：
1.制作海棉蛋糕：将低筋面粉离台面20-25cm高处过篩在烘焙纸上 过篩落下的面粉切记不要按压 深盆中加入全蛋和蛋黃 先用蛋抽将蛋打散 加入砂糖 立即搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆
2.转电动打蛋器高速搅拌 将空气打入
3.打至整体体积涨大 颜色呈淺黃色时 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌很重要 可以消除大小气泡）检查面糊 提起搅拌头面糊可以写出8字 且能停留5秒缓缓消失
4.将低筋面粉再次从高处筛入 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻
5.将黃油和牛奶放小盆中隔热水加热至黃油溶化 取出 取1小部分面糊与黃油牛奶混合均勻 再倒回原来的面糊中 以同样划'の' 字方式翻拌均勻（这步要混合均勻 不然烤好的蛋糕中间或底部会有分层的现象 影响口感）
6.倒入两个学厨4寸加高的模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡
7.送入已预热160度烤箱中烤约40分钟 出炉倒扣至涼
8.将两个4寸加高海棉蛋糕各切出3片 共6片
9.制作奶油霜：将黃油切小块 室温放软 加入已过筛的糖霜 先用低速混合至糖霜大概混合
10.再开高速打发至体积膨胀 颜色发白为止
11. 柠檬汁分两次加入打发均勻 牛奶（室温）分3次加入打发均勻 较后加入君度橙酒打发均勻即可
12.依次将蛋糕片抹上薄薄一层奶油霜
13.叠上6片
14.抹面完成 较后用直角刮板刮平 送入冰箱冷藏
15.剩下的奶油霜分成4份 分別加入粉、紫、黃、蓝4种色膏 调出淡淡的颜色
16.将蛋糕取出 在底部1/3处分別抹上少许不同颜色的奶油霜
17.用直角刮板抹几次 大致平整就好了
18.准备1张保鲜膜 分別将4个颜色的奶油霜依次抹上一条
19.卷起 两边扭紧
20.准备好裱花袋和裱花嘴 将奶油霜一头剪个口
21.套入裱花袋中 用多少个裱花嘴就要卷多少条奶油霜
22.直接在蛋糕上如图裱花即可
23.制作眼睛：用翻糖膏（我用了干佩斯制作）搓成两个长条 两边搓尖点
24.沾到蛋糕上 再搓两小细条贴在眼睛尾处制造眼睫毛 食用金粉+少量朗姆酒调匀 用细笔刷刷在眼睛上 较后插上角和耳朵即可
End
更多蛋糕课程请点击：马鞍山蛋糕培训机构
机构简介：
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
创业全程免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
校区地址：
南京校：油坊桥地铁站200米
苏州校：干将西路399号
深圳校：龙岗区丹竹头地铁站2号出口
东莞校：东城万达广场对面写字楼三楼
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品
以上是蓝馨西点培训学校，为你整理关于西点烘焙课程介绍，如需了解更多的培训班、课程、价格、试听等信息，您可以点击在线客服，也可以在线留言，我们课程顾问会尽快联系您，为您定制专属课程，开始您的学习之旅。
