南京咖啡烘焙师应该具备以下条件

1、咖啡生豆辨识能力：　

较基本要从各大产区的生豆外观、特征辨别，了解新旧豆差异，到瑕疵豆的判断筛选，甚至要懂得查寻生豆来源的资料，这些都是为了在取得购买生豆时，能够得到稳定的品质。

2、咖啡烘焙技术能力：

而机器商应该提供的教育训练，包含了烘豆机具的功能操作、故障排除与清洁保养。并且提供实务上操作，如在同样烘焙程度时，各主要产区生豆的含水量、硬度等特性不同所造成的差异，而所需注意的烘焙曲线与技巧以及在不同烘焙程度的过程中，风门、温度、火力等控制。

3、咖啡杯测与配豆能力：

基础的杯测练习，可让烘焙师来判别咖啡品质的好坏，以及烘焙完成度的优劣与否，在对咖啡风味的叙述能力上，也能加强对客人销售介绍的说明;另外在调配店内所要使用的综合豆时，更可以掌握到单一种咖啡所要表现的特性，平衡协调各种比例，展现出自家烘焙咖啡馆的独特口味。

3、和咖啡师交朋友

如果你想炮制一杯卡布奇诺或者手冲一杯好咖啡，较好就是和咖啡师做朋友。

事实上，每一名咖啡师都是经过系统的专业培训的，他们必须了解咖啡厅运营的每一个环节，从餐桌服务到清洗杯具，他们必须样样精通，每天营业前调试一杯espresso，调整好磨豆机和咖啡机，让机器都处于较佳状态，咖啡师还需要熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的， 咖啡从口味上主要分为酸、香、苦、甘、醇五种，专业的咖啡师需要在一杯咖啡中体现出这五味来，这需要对咖啡豆、咖啡器有很好的了解，对机器的温度、水与咖啡豆的配比、奶泡的制作等各环节熟练掌握。

拉花有什么技术讲究吗?” 拉花讲究奶泡的浓度以及下奶的流速，这些经验都是咖啡师长期实践中得来。但其实，制作咖啡并没有看起来那么简单，首先，想要成为一名咖啡师，你就必须具备充足的有关咖啡知识。所以一般你想了解萃取一杯浓缩的技巧，拉花的技巧，手冲的技巧，和咖啡师做朋友吧~

这个职业入门条件不高，零基础也可以，但想成为行家里手没有3-5年经验积累是不行的。

4、向国外的精品咖啡导师学习　　

在精品咖啡的世界里也有一些领导品牌，早年获得WBC冠军的咖啡师中就有一些偶像级的导师，国际手冲咖啡比赛冠军 Matt Perger，2015WBC（世界咖啡师大赛）冠军Sasa Sestic，都是像生命一样热爱咖啡的人，也都不同程度地回归重新认识咖啡作为农作物的本质。

《咖啡的世界地图》的作者，2007年世界咖啡比赛冠军jameshoffmann（詹姆斯·霍夫曼），在书中深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植与产业信息、地理文化、分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，讲述咖啡的历史和全球产业链、采收及加工处理、烘焙与冲煮方式、29大产区的特色详解等。

美国知识份子，Blue Bottle 等等国外的知名品牌，也是非常好的学习途径。

5、订购自己的咖啡用具和精品咖啡豆

咖啡爱好者大都有一套自己的咖啡用具和喜欢的咖啡品牌，如果你想制作一杯手冲咖啡，你至少需要：1.一个手冲壶 2. 一个滤杯 3. 作为耗材的滤纸，温度机，称 4. 分享壶 5.咖啡豆和磨豆机，或者从挂耳咖啡开始，选择自己喜欢的口感，训练自已味觉就是多喝、多喝、多喝~！

6、去专业咖啡培训室学习咖啡