【课程内容】
材料
份量：约12份
班戟皮：
椰汁 400g
鸡蛋 2个
低筋面粉 150g
糖粉 40g
色拉油 30g
斑斓汁 40g
榴莲馅：
淡奶油 500g
榴莲肉 300g
糖粉 50g
过程
1、斑斓叶泡水清洗干净，剪成小块。按照斑斓叶和水1:3的比例放入破壁机中，搅打成汁。
2、搅打好的斑斓汁倒入装入隔渣布中，挤出斑斓汁备用。
3、2个鸡蛋用手动打蛋器打散后倒入400g椰汁，搅拌均匀。
4、筛入150g低筋面粉和40g糖粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
5、加入40g斑斓汁搅拌均匀。如果想要颜色更加翠绿一点，可以再加多10g斑斓汁。
6、加入30g色拉油，搅拌均匀。
7、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时左右。
8、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺（约30ml）的面糊，摊成圆形。
9、煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮。煎的时候要用小火，不需要翻面。煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。
10、500g淡奶油加入50g糖粉打发到可以保持花纹的程度。
11、将班戟皮表皮，煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
12、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面
13、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，较好一天之内食用完毕哦~
Tips
1、在班戟皮里加入斑斓汁除了使班戟皮的颜色变绿，还有一股清香味，让这个班戟吃起来一点也不腻。
2、可以根据自己的喜好，把榴莲换成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如换成芒果、黄桃、草莓等等。
3、煎班戟皮不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。
4、因为榴莲的味道很重，将榴莲班戟放入冰箱保存之前，建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里，以免冰箱充满了榴莲的气味。
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