【课程内容】
翻糖蛋糕是蛋糕的一种，是使用翻糖来进行对蛋糕的装饰，更是美国人非常喜欢的一种方式，人们可以通过这种装饰来塑造出各种卡通形象，或写上自己的祝福话语等等。而且虽然它的制作步骤较为复杂，但是翻糖蛋糕或是翻糖纸杯蛋糕却广受人们喜爱。
首先，进行翻糖的制作。
食材用料：玉米糖浆168g、无味明胶粉9g、冷水57g、柠檬汁1小勺、甘油14g、糖粉950g、白色植物起酥油2.5g、
1、将明胶粉和冷水混合均匀，然后隔热水将其融化成透明液体，然后加入柠檬汁。
2、然后加入玉米糖浆，接着加入甘油。
3、在加完玉米糖浆和甘油混合后，液体会稍粘稠，不顺滑，所以要再次隔热水使其拌成较稀的液体。
4、筛入680g糖粉，然后倒入拌好的液体
5、当混合物成为黏性的状态，即可将剩余的糖粉，筛出部分到操作台上。
6、然后将盆里的翻糖取出放在糖粉上进行揉面，接着继续分次筛上糖粉揉面。较后揉成一个光滑柔软的面团。
7、在手掌上抹上起酥油，然后揉入翻糖中，让其消除黏性，待整形好之后，用保鲜膜紧紧包裹住翻糖，然后装入密封袋子或盒子里，把它放入冰箱里，放置24小时后使用更佳。注意其可保存2个月。
其次，进行奶油霜的制作。
食材用料：淡奶油250克、无盐黄油120克、室温软化的奶油奶酪250克、糖粉120克、柠檬汁8克。
1、将室温软化的黄油高速打发2分钟，待顺滑且微微蓬发即可。
2、将奶油奶酪室温软化呈奶油状，然后打发至顺滑无颗粒状，向顺滑的奶油奶酪中加入黄油。
3、加入糖粉和柠檬汁搅拌均匀即可。
4、将室温的淡奶油分多次加入到黄油中，然后打发至完全混合后再加入下一次。
5、完成后，可将其放入裱花袋备用。
较后，开始制作翻糖蛋糕
食材用料：翻糖适量、奶油霜适量、食用色素自选颜色适量、提前制作海绵蛋糕坯子一个。
1、六寸海绵蛋糕切片，中间涂抹上奶油霜。整形后，在顶面和周围刷薄薄一层奶油霜。
2、先将翻糖揉软，拿出一部分翻糖揉进食用色素。擀薄，放在蛋糕体上，进行整形，使用翻糖将蛋糕包裹，并将多余的翻糖修整掉。
3、对蛋糕进行其他的装饰，可以用白色的翻糖或调成其他颜色的翻糖制作出需要的形状，再将适量糖粉加一点水成粘稠状，在上面刷上糖粉水，放在蛋糕上面即可。
在制作蛋糕的过程中，可以使用翻糖来做出各种时尚元素，而使制作完成的精美翻糖蛋糕突显出制作者的艺术感十足，你也快试试吧！
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