【课程内容】
面包正如你所见，如云朵般柔软，如果说入口即化也能用来形容面包，那就非它莫属了。面包刚出炉的时候，烤盘很烫，面包又很软，软到我有点手足无措，不知道该怎么把它们毫发无损的搬出来，口感嘛，又香又软好吃到爆，碾压一切餐包。
用料
中种面团
高粉210克、细砂糖15克、高糖酵母3克、鲜牛奶130克
主面团
金像高粉90克、雀巢奶粉10克、酵母1克、细砂糖45克、盐4克、鸡蛋1个（约50克）、鲜牛奶30克、安佳黄油45克
牛奶卷的做法
1. 中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。
2. 面缸中先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
3. 加入软化的黄油，继续搅拌。
4. 搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
5. 将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟。
6. 分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
7. 取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
8. 左右各向中间三分之一处对折。
9. 擀成牛舌形。上下都向中间卷起。卷到中心位置连接起来。
10. 翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
11. 用锋利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟。
12. 发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。
13. 将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。我用的是海氏C45烤箱，温度和时间根据自家烤箱调整。
1. 中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。
2. 面缸中先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
3. 加入软化的黄油，继续搅拌。
4. 搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
5. 将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟。
6. 分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
7. 取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
8. 左右各向中间三分之一处对折。
9. 擀成牛舌形。上下都向中间卷起。卷到中心位置连接起来。
10. 翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
11. 用锋利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟。
12. 发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。
13. 将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。我用的是海氏C45烤箱，温度和时间根据自家烤箱调整。
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
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【校区地址】
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东莞校：东城万达广场对面写字楼三楼
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