【课程内容】
蛋糕体材料:（28*28方盘的量）
蛋黃4个 葵花籽油40克（任何无色无味色拉油) 牛奶52克 低粉52克
蛋白4个 细砂糖40克 白醋几滴
慕斯材料：淡奶油200克、糖25克、芒果泥200克、牛奶50克、吉利丁片10克
表面装饰：芒果泥80克、吉利丁片2.5克、热水50克、芒果半个
此蛋糕模具是6寸的
做法：
1、称量好所有的东西。
2、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入所用砂糖。
3、打至提起打蛋器，蛋白会呈现大弯钩，放一边备用。
4、将蛋黄、油、牛奶一起用低速打至粗泡。
5、加入低粉
6 、拌匀
6 、拌匀
7、取3分之1蛋白加入其中，继续拌匀。倒回蛋白盆中，拌匀成为均匀面糊。
8、倒入铺有油纸的烤盘中，轻震两下。
9、放入150度预热好的烤箱。中下层，上下火，约18分钟左右，至上色均匀。
10、烤好
11、取出放在烤网上，撕掉四周油纸，晾凉。
12、将芒果去皮和核，切块，装入料理杯中。
13 、打成果泥备用。
14 、用慕斯圈在蛋糕上压个印，用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。
13 、打成果泥备用。
14 、用慕斯圈在蛋糕上压个印，用刀沿着边缘慢慢刻出小一圈的蛋糕坯来。放入包有保鲜膜的慕斯内。
15、将砂糖和淡奶油倒入盆内打至6分发，有纹路能缓慢流动的状态备用。
16、将芒果泥倒入淡奶油中
17、把吉利丁片用冷开水泡软。
18、将牛奶加热，至温时将吉利丁片沥水放入牛奶中搅拌至完全溶化。
19 、倒入淡奶油盆中
19 、倒入淡奶油盆中
20、拌匀
21、搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一段时间。
22、制作镜面：将吉利丁泡软后，沥水放入温水中搅拌至完全溶化。加入芒果泥搅拌均匀后倒入模具中，送入冰箱冷藏一夜。
23、凝固好的蛋糕取出后，去除保鲜膜。用热毛巾围在慕斯圈外捂一下，或者用电吹风加热慕斯圈边缘1-2分钟，向上提起圈即可脱模。然后将芒果切花，摆在上面即可。
【学习保障】
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