【课程内容】
食材：192克全蛋液 48克蛋黄
食材：192克全蛋液 48克蛋黄
60克蜂蜜 8克转化糖浆 192克砂糖
120克低筋面粉 60克高筋面粉 60克杏仁粉 5克泡打粉
150克融化的无盐黄油 150克35%稀奶油
2个柠檬皮屑 1个橙皮屑 20克柠檬浓缩汁
11.2克鲜柠檬汁 0.5克香草精 22克糖渍柠檬（切碎）
适量白巧克力 适量柠檬粉（整颗柠檬冻干磨粉而成，）
做法：
1、搅拌部分中的全蛋液和蛋黄，添加成分部分中的蜂蜜与转化糖浆并搅打。
2、再加入192克砂糖，在30-35°C的热水浴上搅拌至砂糖溶解。
3、然后加入部分全部粉类（低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉、泡打粉）并搅拌至光滑。
4、将中的黄油与稀奶油混合加热融化至40°C。
5、将中的全部材料（柠檬皮屑、橙皮屑、柠檬酱、鲜柠檬汁、香草）添加到“步骤3”中，再将“步骤4”加入并乳化后加入糖渍柠檬碎轻轻拌匀。
6、在喷有脱模油的模具（日式柠檬蛋糕模具）上挤压约8分满（下图）。在160℃/150℃的烘箱中烘烤约30分钟。
7、柠檬巧克力涂层制作：将的柠檬粉加入融化的白巧克力中并混合拌匀。
8、组装&装饰：将脱模的柠檬蛋糕拱起的圆肚肚浸入柠檬巧克力涂层中，浸蘸约1/2，静置待涂层凝结即可。
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
创业全程免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
【校区地址】
南京校：油坊桥地铁站200米
苏州校：干将西路399号
深圳校：龙岗区丹竹头地铁站2号出口
东莞校：东城万达广场对面写字楼三楼
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品
