【课程内容】
Q：据说黑麦酸面团是发酵较快的酸面团。我怎样才能知道我的面团是不是太酸了呢？如果真的太酸了，又该怎么办呢？
A：如果黑麦酸面团发酵时间过长，确实是会减弱它的发酵性能。但只是尝味或气味是很难判断面团是否太酸的，因为这种面团在6-8小时内就会带有酸味。为安全起见，较好在喂养后24小时内使用，否则可以重新喂养，待其自然发酵8-12小时后再使用。
Q： 裸麦粉和粗裸麦面粉有什么不同？
A：通常裸麦粉是黑麦经精研而来的，而粗裸麦面粉的研磨过程则相对粗糙。超市中标注为“适中”的都是全粒黑麦经精研而来的，这种粉也适用于大部分的面包配方中。但对于一些传统的面包而言，还是可以选择有机的石磨粉，这种粗磨的面粉内含的胚芽和麸质较一般面粉都要多。
Q：亚麻籽是什么？浸泡后为什么会呈现胶状？烘烤之后放到面团中有什么用？
A：亚麻是一种古老的植物，内含的纤维可以用于纺织用，亚麻籽也可以用于榨油。亚麻籽对人体健康大有好处。亚麻籽油是不饱和油，对心脏有益;富含抗氧化剂，能有效促进免疫系统。亚麻籽含大量的可溶性纤维和不可溶性纤维，当浸泡时，亚麻籽的含水纤维便会吸水膨胀和胶化。浸泡后将其拌入面团搅拌时，能使得面团更湿润，延长面包的储存期。同时亚麻籽油也能使得面包的风味更佳。亚麻籽的颜色不影响其营养价值或味道。
Q：在高海拔地区，需要对面包配方做出调整或改变吗？
A：高海拔地区的空气较为干燥，使得面团更难掌控。在高海拔做面包时不妨多加一点水，保持面团的稳定性。
【学习保障】
蓝馨西点培训学校教学多年来，培训了多批学员，为社会培养了众多的行业优秀人才。本着“培养一个，成才一个，安置一个” 的教学方针，在教学上追求高质量，着力于培养学生扎实的工作技能、实在的谋生本领，重点培训学员的动手实操能力与创新思路，使得学员离校后就可以获得就业机会。
学习保障
全部使用优质新鲜食材
一次性收费，绝对无隐藏收费
全部零基础教学，百分之百实操率
小班授课，包教包会，学会为止
创业全程免费运营指导，上门服务
学员享受终身免费升级新品配方和视频
【校区地址】
南京校：油坊桥地铁站200米
苏州校：干将西路399号
深圳校：龙岗区丹竹头地铁站2号出口
东莞校：东城万达广场对面写字楼三楼
法式西点|港式甜品|韩式裱花|翻糖|面包|软欧|饮品
