【课程内容】
准备材料
高筋面粉 300g /低筋面粉 200g / 酵母 5g
3度的水 350 ml /蜂蜜 50g / 玫瑰海盐 10g
芝士丁 160g /核桃仁 100g / 谷物果仁 100g
制作步骤
1、在3°C左右的冰水中倒入玫瑰盐 搅拌至溶解 继续加入蜂蜜和酵母搅拌均匀。
2、高筋粉和低筋粉 混合
3、把混合后的面粉放入厨师机里在倒入玫瑰盐冷水中搅拌。
4、面团揉15分钟 直至面团表面有弹性面团表面喷水 放烤箱醒发 （烤箱预热至50°C后关火 放入面团醒发30分钟）
5、待30分钟醒发后 面团表面有张力、光滑有气泡 表面撒手粉 取出面团仍将撒手粉那面朝上放置。
6、分割面团，200g/个把分好的小面团整形光滑 喷水，使表面有湿润感放置10分钟 然后将面团擀开成长条形 翻面，光滑面朝下 铺上奶酪丁，撒核桃碎 从上至下将面团卷起，收口朝下 （生核桃碎建议提前入烤箱100°C烤20分钟。
7、面包胚表面喷水 表面沾满各种谷物
8、再次发酵 烤箱50°Ｃ关火 30分钟 发酵后，将烤箱预热到190°C 上下
【学习保障】
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