粽子培训
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长沙新食玳
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产品描述
粽子，浙江汉族传统名点，具有悠久历史。粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为"粽子之王"。粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有"东方快餐"之称。
粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。
民间传说吃粽子是为纪念屈原。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。
1：食材的挑选和处理；
2：粽叶的处理和使用；
3：配料的准备和选择；
4：粽叶的选择和包法；
5：配料和米的放置比例和绑法；
6：煮的时间控制和时间；
7：成品口感的处理；
8学员反复操练与学习；
粽子作为一种端午节汉族民俗食品，粽子在一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》卷一云:"端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。"明朝《崇祯县志》卷十五云:"五日为端阳节，祀先收药草，食角黍。"而且，随着民间习俗的传承发展，粽子的制作技艺也日渐成熟。明《续修四库全书》(二一五·子部·谱录类)第1115册(上海古籍出版社1995年版)中"易牙遗意"二卷(明·韩奕撰)卷下云:"粽子-用糯米淘净夹枣柿轧银杏赤豆以茭叶或箬叶裹之。""又法:以艾叶浸米裹谓之艾香粽子，凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用些许石灰煮者欲其茭叶青而香也。"到了清代，民间在清明、端午节食粽的习俗更为具体丰富。清代项映薇着王寿、吴受福增补《古禾杂识》卷一云:"清明日，攀柳条插户钚，小儿女发间缀柳叶。
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