山西刀削面步兰州拉面后尘，被批没有“灵魂”，究竟怎么回事？
中国的美食文化底蕴深厚，从古至今，因为国土面积辽阔，国内饮食也衍生出了很多种不同的派系，就拿面食来说，全国各地面食的种类不计其数，北方人更是把它当饭吃，不少北方地方的面食已经在全国推广，成了一种品牌，其中知名的要数兰州拉面。曾几何时，几乎全中国每座城市都有兰州拉面的店铺存在，甚至每年还会有不少的外国人慕名来到中国，专门就是为了尝一尝兰州拉面。
但不知道什么时候其，兰州拉面门前络绎不绝的顾客不知怎么就越来越少，如今更是已经跌下神坛，这让很多吃货都感到好奇，兰州拉面到底怎么大家了？
根据食客的反馈，兰州拉面存在的大的问题是分量不足，一个成年男人常常要吃上两碗才能吃饱，而且兰州拉面的正常配置是有牛肉的，但是每次去吃的时候，上面的牛肉也只有一点点，一碗面两三片牛肉，每一片牛肉都切得十分薄，哪怕是对本来就属于少量的面来说，也完全不够看。而且就这样的面，价格还不低，这就导致很多吃过的人都觉得它不实惠，吃了一次自然就没有第二次了。
逐渐地，兰州拉面络绎不绝的店面外就变得冷清了，曾经的餐饮神话也算是彻底跌下神坛。
而人们没想到的是，就在兰州拉面之后，又一国内面食也步了后尘，原本的好评下降，成了在街头鲜有人问津的面食，它就是山西的刀削面，相信吃过山西刀削面的人也有很多。山西刀削面独特的地方是他的面条，现场从面团上削下来的面条劲道十足，口感简直不要太好。
但是现在很多刀削面商家为了省力气、降低成本，将原本削面的老师傅换成了一个个削面机器人，这种做法在初确实搏足了眼球，但机器人削出来的面失去了劲道，面整体的味道自然也就大打折扣。
这让刀削面的人气流失，如果倒是经常能在段子中看到机器人刀削面的画面，或许在很多人看来，这本该就是个笑话
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