哈尔滨早餐技术培训哪家专业

哈尔滨早餐技术培训哪家专业

     说到包子面食培训的学校，就一定要从哈尔滨引航餐饮技术培训总部说起，引航餐饮由二十年教学经验的烹饪老师、面点师为你量身教学，手把手教授特色包子、早餐系列。下面教大家做一个猪肉芹菜包子家常做法。

用料1 (包子皮)：

普通面粉：500克     酵母粉：5克     温水：250克

用料2 (包子馅)：

猪肉：250克    芹菜：500克    葱花：半碗    生姜末：1勺   酱油：30克       调料油：50克    盐：适量    花椒：30粒

芹菜包子的做法  ：

1.将芹菜成捆整齐的切去前面脏了的头部大约一厘米，然后去掉黄叶，连叶一起洗干净；将锅里放入清水烧开，放入洗净的带叶芹菜烫到微软（也就一分钟的时间）关火捞出，放入凉水中过凉；将芹菜捞出拧去多余的水分，放在案板上连茎带叶一起切成细末，然后再用纱布包着芹菜末将芹菜的汁尽量挤干净，挤出的芹菜汁不要倒掉，要放到一个干净的碗中备用

2.将猪肉剁碎或绞成肉馅备用；还要准备半碗细葱花

3.将酱油、盐、葱花、花椒水（将花椒放碗中再放50克开水泡上，盖上等凉后就成花浇水了，如果嫌麻烦可以直接放花椒粉）姜末放入肉馅中顺着一个方向搅打均匀，然后放入挤出来的芹菜汁再顺着同一个方向搅打，直到猪肉馅上劲；然后放入芹菜末和调料油拌匀，就是芹菜馅了

4.发好的面切成30克左右的剂子，然后擀成中间厚四周薄的圆皮

5.将皮放在手上，放入适量的馅

6.另一只手顺着面皮的边打细摺；将细摺边捏边向中间收拢，然后全部收紧不能露出里面的馅

7.将蒸锅放上凉水，将蒸帘上抹上一层植物油，将包好的包子摆入，包子之间要留大约1--2厘米的空隙；盖上锅盖，饧20分钟后，大火烧开锅中火蒸15分钟即可

注意事项：

1.猪肉选用肥瘦3：7或4:6的。 
2.将油烧热放入八角花椒炸香，凉后就是调料油。