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大刀面，是中国传统面食，中国名小吃，流传于以面食为主食的河南、陕西一带，宽面等，香软爽口，因古代曾作为寿面进贡朝廷，又称长寿面。
大刀面是陕西地区传统美食之一，有着悠久的历史及丰富的文化内涵；它系用双杖擀成，铡刃(大刀)切就，故名。陕西地区特色的面食，名字宛如华山般的气魄。面条做好盛入老碗，食者上前大快朵颐，一口未及咽下，急嚼第二口，一碗下肚，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。
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新乡市宫廷小吃培训
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