铁锅焖面是山西,内蒙等地的传统面食,其加工工艺就是—焖,从烹饪技术来讲,焖出来的面,不会破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面更营养,口感更好。近年来焖面市场发展迅速,深受广大消费者的喜爱。
铁锅焖面系列:鸡块焖面、排骨焖面、珍菌焖面、豆角焖面 等
培训内容:包括面的选择,面的和法,面条的制作,面的焖制技术,肉食、蔬菜的搭配,菜品的炒制
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第1年



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